griby-v-finljandii09

Приехав в Финляндию на отдых, Вы можете без большого труда собрать довольно много грибов, чтобы полакомиться ими или чтобы заготовить их на зиму и увезти домой.

Грибной десант в Финляндию

В Финляндии грибы растут недалеко от жилья. Большинство финских граждан, увлекающихся сбором грибов, отправляется за грибами и за ягодами из дома пешком или на велосипеде. Разместившись в коттедже, почти наверняка, Вы найдёте грибы прямо за коттеджем или, пройдя несколько сотен метров.

Кроме хорошо известных и любимых россиянами белых грибов, подосиновиков, подберёзовиков, волнушек, лисичек, сыроежек, маслят, моховиков, козлят, опят и сморчков, в Финляндии растёт много прекрасных съедобных грибов, в России мало известных.

Рекомендуем Вам познакомиться с такими грибами, которые, возможно, растут и в Вашей родной местности, с помощью нашего гида Матти, который является официальным гидом по грибам. Он покажет Вам, как выглядят различные съедобные грибы и где они растут. Тут же на месте Вы опознаете неизвестные для Вас грибы. Матти говорит на английском языке.

Грибной десант с Матти

Цена грибного похода-экскурсии для клиентов «Rainbow Tours»: 35 €/чел. Минимум участников 4 чел. /Минимальная цена экскурсии 140  €

Для заказывающих только грибную экскурсию без бронирования коттеджа или заказа других услуг, к счёту прибавляется сервисный сбор 19 €.

Продолжительность: около 3 часов. В стоимость входят напитки и жарение сарделек на костре. Одежда, головной убор и обувь должны быть удобными, защищающими от возможной непогоды и укусов насекомых.

Сезонность: с середины августа до ноября. (Сереющие лисички можно собирать даже в декабре, если нет снега).

Правила собирания грибов в Финляндии:

Грибы и ягоды в Финляндии можно собирать где угодно и когда угодно, даже в частном лесу, если это не приносит вред природе. Для этого не нужно разрешения владельца земли или лицензии. Любой житель нашей планеты может собирать в природных зонах Финляндии любые лесные ягоды, грибы и растения, кроме тех, сбор которых запрещён законом. В Финляндии существует «право каждого» на природу и её дары.

Однако, пользуясь этим правом, нельзя причинять беспокойства другим гражданам. Например, нельзя собирать грибы или ягоды в пределах дворовой территории частных домов. Лучше всего, гуляя по лесу или собирая грибы и ягоды, не приближаться к жилым постройкам на расстояние видимости.

По закону в Финляндии МОЖНО: собирать лесные ягоды, грибы, цветы, травы, плоды рябины и можжевельника, собирать с земли шишки, сухие ветки и подобные дары природы, гулять, ездить на велосипеде или кататься на лыжах везде, кроме полей и дворов частных домов, гулять или временно ставить палатку на частной земле, рыбачить простой удочкой (не спиннингом) или заниматься подлёдной рыбалкой на мормышку, ездить на лодке и купаться в водоёмах.

По закону в Финляндии НЕЛЬЗЯ: отрывать или отковыривать от растущего дерева кору, ветки, листья, смолу и шишки, брать мох, ягель, деревья, ветки, землю или выкапывать растения с чужого участка земли, скашивать траву, гулять или ставить палатку в чужом поле или дворе дома, разжигать костёр на чужом участке, сорить, а также рыбачить спиннингом или охотиться без разрешения владельца.

griby-v-finljandii06

Грибы, любимые в Финляндии и малознакомые в России

В Финляндии любят такие грибы, с которыми не надо возиться: чистить, обрезать, мыть и снимать шкурку, и самое главное, легко узнаваемые, как лисички, сереющие лисички или кантареллусы воронковидные. Поэтому они ценятся среди финнов больше, чем белые грибы, подберёзовики или маслята. Финские леса полны всевозможными грибами, большинство из которых съедобные, а некоторые просто великолепные на вкус.

Рекомендуем Вам взять с собой в поездку грибной справочник с иллюстрациями. Гуляя по лесу, Вы будете одновременно открывать для этот увлекательный мир грибов. Сбор грибов увлекательнее, чем детектив! Представляем Вам несколько видов очень хороших съедобных грибов, растущих в Финляндии, которые Вам, наверняка, встретятся в Ваших прогулках по лесу. (По-русски грибы могут называться в разных местностях по-разному.)

Suppilovahvero (Cantharellus tubaeformis) – сереющая лисичка. Очень любимый гриб в Финляндии. Достоинства этого гриба в том, что его не надо чистить, он никогда не бывает червивым, и если знать места, где он растёт, можно набрать за час такое количество грибов, что хватит на всю зиму и Вашей семье, и всем знакомым.

Сереющая лисичка прекрасно подходит для сушки. Можно сушить просто в сухом, прохладном месте. Если у Вас в сауне хорошая вентиляция, грибы можно просто разложить на газете на полке (если хотите, можете разорвать предварительно гриб на несколько частей), сауну для этого топить не надо. Грибы высохнут уже за один-полтора дня, если они собирались в сухой день. Кроме сушки, грибы можно консервировать в маринаде с овощами или отдельно. Финны делают из сереющей волнушки сливочные супы или пироги и запеканки.

Самое интересное в сборе этих грибов, что их трудно заметить, даже если Вы стоите посреди целого поля этих грибов, так искусно они маскируются среди мха и другой растительности леса. Появляется поздней осенью и растёт до снега. Можно собирать даже после заморозков.

griby-v-finljandii0

Мusta torvisieni (Craterellus cornucopioides) - кантареллус воронковидный. Это один из самых ценных и любимых грибов в Финляндии. Не нуждается в чистке, никогда не бывает червивым. Растёт в сосновых и смешанных лесах во мху. Прекрасно подходит для сушки. Сушится очень быстро, просто в сухом прохладном месте. Употребляется так же, как сереющая волнушка. Появляется поздней осенью, и его можно собирать до снега.

griby-v-finljandii03

Ukonsieni (Macrolepiota procera) – чешуйница. Это очень вкусный гриб, который можно приравнять к шампиньону. Растёт в смешанных лесах, на опушках леса, в садах и на лесных вырубках. Это гриб только для знатоков, потому что новичок может его легко перепутать с белой поганкой или мухомором. Гриб можно жарить, замораживать или сушить. Из шляпки получаются прекрасные бифштексы.

griby-v-finljandii02

Suomumustesieni (Coprinus comatus) – навозник хохлатый. Эти грибы вылезают в большом количестве в середине - конце лета на газонах и на пустырях. Молоденькие, ещё белые грибы, очень вкусные. Молоденькие шляпки можно сушить. Не следует собирать их прямо возле оживлённой проезжей части, потому что грибы аккумулируют тяжёлые металлы. Финны не собирают эти грибы.

griby-v-finljandii010

Kehnäsieni (Rozites caperatus) – колпак кольчатый. Этот гриб любим финнами за то, что он редко бывает червивым, и его, практически, не надо чистить. Его не рекомендуют сушить, но можно готовить всеми другими способами и консервировать.

griby-v-finljandii015

Tuoksuvalmuska (Tricholoma nauseosum) – рядовка бурая. Этот гриб, кстати, очень ценится в Японии. В Финляндии растёт местами.

griby-v-finljandii012

Мustavahakas (Hygrophorus camarophyllus) – гигрофор козий. Вкусный гриб. Растёт на мху и практически не нуждается в чистке. Хорошо подходит для замораживания и для сушки. Высушенный гриб размачивается для употребления в течении 15 минут.

griby-v-finljandii014

Vaaleaorakas (Hydnum repandum)  − ежевик жёлтый. Прекрасный съедобный гриб. Вкус нежный, слегка горьковатый, пикантный. Хорош для жарки, в суп, в пироги. Можно замораживать и консервировать. Для сушки подходят только молоденькие шляпки.

griby-v-finljandii013

Monivyöseitikki (Cortinarius triumphans) – паутинник жёлтый. Очень хороший гриб, но для знатоков. Новички могут перепутать его с несъедобными грибами. Можно готовить разными способами, можно также сушить ломтиками.

griby-v-finljandii08

Кeltavalmuska (Tricholoma flavovirens) – зеленушка. Этот гриб знаком многим россиянам. Вкусный гриб, его можно готовить разными способами, можно также сушить. Появляется в середине осени.

griby-v-finljandii07

Lampaankääpä (Scutiger ovinus) – трутовик овечий. Прекрасный съедобный гриб. Обычно растёт большими группами, так что если найдёте хорошее место, не стоит жадничать: собирайте только молодые шляпки, потому что старые грибы могут быть горьковатыми. Из этих грибом можно делать прекрасные панированные бифштексы. Очень хорош для сушки. При жарке и варке меняет свой цвет: становится желтоватым или зеленоватым. К сожалению, особенно, в сухое лето может быть червивым.

griby-v-finljandii01